肠衣批发-志通肠衣-杭州肠衣

香肠的氧化变质，肉制品肠衣，失去营养价值不外乎由以下原因造成的；

（1）氧气进入香肠内部，杭州肠衣，造成香肠的氧化褐变。这种变化是由外向内进行的。首先使外层的香肠由粉红色变浅，变白，而后逐步地变成灰褐色。将香肠横向切开可以看到一个氧化圈，时间越长，氧化圈越深。

（2）---繁殖造成的肉品变质。在肠衣的保护作用下，香肠外界的---是不会进入香肠内部的。这里所说的---是指香肠原料肉中的---，在灌装后采用的80-90℃的巴氏杀菌法处理是不能将其全部杀掉的。这种杀菌工艺只能杀掉大部分的致病菌，而无法杀掉耐热性好的芽孢*菌等。这部分---在0-4℃的条件下繁殖速度较慢，但若肠衣的阻氧性不好或随着时间的延长，肠衣批发，它会使香肠变质。从而失去食用价值。

（3）香肠中的水份丢失，使香肠失去弹性，香肠的鲜度下降，口感变差，这就要求肠衣有---的阻水性。

（4）香肠的香味丢失，失去香肠的香气，要求肠衣有---的阻气性。

灌香肠肠衣怎么洗

1、将买来的猪---用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液等杂质。

2、用小剪刀每隔60cm处就把猪---剪成断。并把猪---边上多余的油，肠衣供应，剪掉。(有人采用的是整段翻洗的方式，就不用剪断。而有人为了方便清洗，以及做的香肠不那么长，会选择剪断)

3、双手捏住猪---的一头，保持张开状态，用水龙头流动水灌进---中，并清洗去除---内部污物。