香肠是我们日常生活中不可或缺又老少皆宜的零食。但是,你知道那层包裹在香肠外面的薄薄的膜到底是什么吗?---,那就是我们所说的肠衣。肠衣就是香肠的外衣,它的作用就是---香肠在一定的时间里不变质。所以它也被称为保护香肠---口感的屏障。
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天然肠衣分类与规格
天然肠衣是指健康牲畜的胃、---、大肠和膀胱等qi官,经过特殊加工,羊肠衣,对保留的组织进行盐渍或干制,是灌制香肠的衣膜。天然肠衣分为盐渍肠衣和干制肠衣两种。
盐渍肠衣包括:盐渍猪肠衣、盐渍绵羊肠衣、盐渍山羊肠衣、盐渍马肠衣、盐渍牛肠衣、盐渍猪大肠头、盐渍猪肥肠、盐渍猪拐头、盐渍牛拐头、盐渍羔羊胃、盐渍牛大肠、盐渍猪膀胱。
干制肠衣包括:干制猪肠衣、干制牛肠衣、干制猪膀胱、干制羊肠衣、干猪套管肠衣、干羊套管肠衣。
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干肠衣制作方法
浸漂:将洗涤干净的---浸入清水中数小时,冬季1~2天。
剥脂:将浸泡好的鲜肠放在木板上,剥去肠管外面的油脂、浆膜、筋膜。然后按鲜肠每10根为1套,羊肠衣供应商,放入缸里,每7~8套倒入5%氢---溶液2500毫升,迅速搅拌---,洗去肠上的油脂。
漂洗:---放入清水缸中,羊肠衣批发,反复换水,洗去、油脂及的气味。
腌渍:每100码(约91.5米)用盐0.75~1公斤,盐腌渍12~24小时,取出用水漂洗,尽量去净盐份。
吹气:洗净的肠衣,用气泵吹气使肠管膨胀,然后置于清水中,检查有无漏洞。吹胀的肠衣,羊肠衣价格,挂在通风处晾干。
压平:将干燥的肠衣一头用孔,排出气,再均匀喷上水,将肠衣压扁,包扎成把,即可装箱。
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