人工肠衣的优点
组成肠衣,即人工肠衣,即把动物皮、塑料、纤维、纸等加工成的片状或筒状薄膜,包含以下几种:
(1)纤维素肠衣:用天然纤维如棉绒、木屑、亚麻和其他植物纤维制成。
长处:具有---的耐性和透气性,在疾速热处理时也很安稳,在湿润的情况下也能熏烤,上色。
缺陷:不行食用,不能随肉馅缩短。
(2)胶原蛋白肠衣:用牲畜的皮、肌腱等为质料制成。
长处:可食用,料粗时也不宜食用;透气性好,易上色。
缺陷:在热加工时要注意加热温度,不然会变软。
将猪的---洗净,肉制品肠衣公司,浸泡在清水中,冬季1~2天,夏季部分时间;浸好的鲜肠放在板上,肉制品肠衣,去除肠外的油脂薄膜和面筋,冲洗干净。
用处理,肉制品肠衣,将原来的香肠翻过来清洗,每10根装一套,放在一个匹配的圆柱体或木头里,每70-80根与5%混合约2500毫升,然后倒入一个圆柱体或盆里,然后用竹竿快速搅拌肠子,这样肠道上的油脂就可以洗净,15-20分钟的漂洗可以使肠子干净,颜色---,脱脂时间更长,白天的热可以稍微短一些,天气稍微长一点,但不能超过20分钟,或者肠子被腐蚀成废品。
制成肠衣的猪---要怎么洗才干净
买来的猪---先放在冰箱冷藏会,然后取出去除大块可见油脂。用一个筷子抵住猪---的一端,然后把猪---往筷子上套,一直套到另一端也穿过筷子,把---翻面,再用温水先把翻好面的猪---清洗一下,捞出。再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、适量醋、一大勺盐,用手充分揉搓,再用温水冲洗,这样---上面的污---和粘液就能清除得十分干净了。
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