烤肠肠衣厂家-烤肠肠衣- 东莞市志通肠衣

猪肠衣使用注意事项

1、灌肠：把猪肠衣的一头用绳扎好，将做好的馅灌入肠衣，然 后分节、排气（多扎眼）即可。把肠衣撸到漏斗上一边灌， 一边往下拽肠衣！这样管起来比较容易，肠衣不能用大力气拽哦否则再好的肠衣也会破的。

2、冬季把灌好的成品放到阴凉处风干3-7天即可！上锅蒸熟或风干天数不够的，切片微波炉中火6-8分钟（---吃的）。天气热了 也可以 不风干 用电烤箱 烤出一部分水分 再蒸熟 可以的哦 要电烤箱哦 （目的是烤出一部分水分，蒸的 时候不会爆）

羊肠衣

　　1、浸漂:将原肠浸泡在28-33℃的温水中18-24小时。浸泡时肠中应灌入温水。

　　2、刮肠:将浸泡后的原肠内壁向外放在平整木板上，用竹板、无刃刮g刀或刮肠机刮去肠的黏膜层和肌肉层。

　　3、灌洗:灌guan水冲洗刮后的肠衣，并割去破损部分。

　　4、量码:将羊肠衣按口径大小分为六路:一路22毫米以上，二路20-22毫米，三路18-20毫米，烤肠肠衣厂家，四路16-18毫米，五路14-16毫米，六路12-14毫米。一至五路每把不超过18节，六路每把不超过20节，每节不短于1米。

　　5、腌渍:分把的肠衣摊开撒上精盐，然后扎把放入搁在木桶或缸上的竹筛内，腌渍12-13小时，沥出盐水。

　　6、浸漂洗涤:将盐渍后的肠衣缠把，即成光肠半成品。将光肠浸在清水中，反复换水洗净(水温不应过高)。

　　7、分路和配码:在洗后的光肠内灌guan水，检查有无破损，按肠衣的口径和规格分路扎把。

　　8、腌肠及缠把:在分路扎把的肠衣上撒上精盐腌制。待沥干水分后，再缠成把，即成净肠成品。