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未经任何处理的肠衣危险性---,猪肠衣,如非洲猪温---在腌制的火腿和各种香肠中能存活30天,实验性的非洲猪温---在加工的肠衣中至少存活97天,实验性的口蹄l疫---在盐渍肠衣中至少存活14天,猪肠衣中至少存活26天,口蹄l疫---在取自病猪并经加工的肠衣中可存活250天,实验性水泡---在盐渍肠衣中至少存活200天。
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在选择猪肠衣的时候就有着较高的要求:
所选择的猪肠衣要具有---的氧气、水汽以及香味的阻隔性;
必须要具有较好的物理机械性能,以满足灌肠工艺要求;
要具有---的肉粘性,猪肠衣供应,以防止水分以及肉汁从肉中溢出;
---的猪肠衣要具有安全---的食品卫生性;
要具有耐蒸煮性能,能够满足香肠的杀菌工艺要求;
猪肠衣要能------的表面光亮度和印刷效果;
重要的便是具有---的规格性能和---。
以上便是使用猪肠衣对制作香肠的好处,什么样的猪肠衣属于合格产品,只有合格的猪肠衣才能制作出---的香肠,才能---食品健康。
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不但是日本进口肠衣的l大来源国,同时也是日本进口香肠的主要来源国。对日本出口香肠数量逐年递增,2000年对日本出口香肠数量为2080吨,到2004年增长至15053吨。除外,日本香肠的主要来源国还包括美国、加拿大、丹麦等
日本自称是食鱼民族,猪肠衣,但是除鱼肉外,香肠也是---餐桌上的常见食品。---食用的多是由羊肠衣灌制的维也纳香肠,由猪肠衣灌制的法兰克福香肠很少。近几年,猪肠衣批发商,日本进口香肠的数量也呈不断增加的趋势,除2003年略有下降外,其他年份均有不同程度的增长
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