灌香肠的配方比例是多少?
---盐渍猪肠衣厂家,经营销售各种肠衣产品。以此为拓展给大家介绍一些关于灌香肠的知识,一般灌香肠的配方比例如下:
灌香肠以10公斤肉为例:要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。
此外,还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒等各30克左右,外加20克硝水。
即:白糖:味精:料酒:精盐:生姜汁:配料:硝水=40:3:25:35:60:3:2。
料配好后,要用手反复搅拌,使肉和配料充分拌匀。
间隔1小时左右,羊肠衣生产厂家,待配料入肉后便可以利用猪羊肠衣来进行灌制。
猪---要怎么洗才干净
先把---外壁冲洗干净,再用筷子把---翻过来,内壁朝外,(翻的时候,没翻跟翻的要分开,不然脏东西会粘在外壁上),接着拿大粒盐,地瓜粉,醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用),然后不断且反复的抓揉搓洗,当---内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后,倒入温水将之洗净。捞出来后再放入一些面碱,就是食用的碱,再返复的搓洗,再用温水清洗几遍捞出就大功告成了。经过这两次的加料搓洗,---一点异味都没有了。
将猪的---洗净,浸泡在清水中,冬季1~2天,夏季部分时间;浸好的鲜肠放在板上,去除肠外的油脂薄膜和面筋,冲洗干净。
用处理,将原来的香肠翻过来清洗,每10根装一套,放在一个匹配的圆柱体或木头里,每70-80根与5%混合约2500毫升,然后倒入一个圆柱体或盆里,羊肠衣供应商,然后用竹竿快速搅拌肠子,羊肠衣,这样肠道上的油脂就可以洗净,15-20分钟的漂洗可以使肠子干净,颜色---,羊肠衣批发,脱脂时间更长,白天的热可以稍微短一些,天气稍微长一点,但不能超过20分钟,或者肠子被腐蚀成废品。
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