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制成肠衣的猪---要怎么洗才干净

买来的猪---先放在冰箱冷藏会，然后取出去除大块可见油脂。用一个筷子抵住猪---的一端，然后把猪---往筷子上套，一直套到另一端也穿过筷子，把---翻面，再用温水先把翻好面的猪---清洗一下，捞出。再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、适量醋、一大勺盐，用手充分揉搓，再用温水冲洗，这样---上面的污---和粘液就能清除得十分干净了。

香肠的氧化变质，失去营养价值不外乎由以下原因造成的；

（1）氧气进入香肠内部，造成香肠的氧化褐变。这种变化是由外向内进行的。首先使外层的香肠由粉红色变浅，变白，而后逐步地变成灰褐色。将香肠横向切开可以看到一个氧化圈，时间越长，氧化圈越深。

（2）---繁殖造成的肉品变质。在肠衣的保护作用下，香肠外界的---是不会进入香肠内部的。这里所说的---是指香肠原料肉中的---，在灌装后采用的80-90℃的巴氏杀菌法处理是不能将其全部杀掉的。这种杀菌工艺只能杀掉大部分的致病菌，而无法杀掉耐热性好的芽孢*菌等。这部分---在0-4℃的条件下繁殖速度较慢，但若肠衣的阻氧性不好或随着时间的延长，它会使香肠变质。从而失去食用价值。

（3）香肠中的水份丢失，羊肠衣公司，使香肠失去弹性，羊肠衣价格，香肠的鲜度下降，口感变差，赣州羊肠衣，这就要求肠衣有---的阻水性。

（4）香肠的香味丢失，失去香肠的香气，要求肠衣有---的阻气性。