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腌制方法
根据加工方法的不同,肠衣可分为盐渍肠衣和干制肠衣。用肠衣---盐腌制的肠衣称为盐渍肠衣;而用自然光或烘房等将肠衣脱水干燥、杀菌的肠衣称为干制肠衣。盐渍肠衣的加工相对较容易,但盐渍肠衣的包装、保管、储存和运输难度较大。干制肠衣的包装、保管、储存和运输难度较小,但干制肠衣销路较窄。
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洗净后的肠衣,肉制品猪肠衣出售,用气泵吹气,使肠衣膨胀。置于清水中,检查肠衣有无漏洞,浙江肉制品猪肠衣,z后挂在通风处晾干。干燥后在肠衣一头用针z刺孔使空气排出,再均匀地喷上水,用手工或压肠机将肠衣压扁,包扎成把。加工后的肠衣应经常检查,防止变质。
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在选择猪肠衣的时候就有着较高的要求:
所选择的猪肠衣要具有---的氧气、水汽以及香味的阻隔性;
必须要具有较好的物理机械性能,以满足灌肠工艺要求;
要具有---的肉粘性,肉制品猪肠衣价格,以防止水分以及肉汁从肉中溢出;
---的猪肠衣要具有安全---的食品卫生性;
要具有耐蒸煮性能,能够满足香肠的杀菌工艺要求;
猪肠衣要能------的表面光亮度和印刷效果;
重要的便是具有---的规格性能和---。
以上便是使用猪肠衣对制作香肠的好处,肉制品猪肠衣公司,什么样的猪肠衣属于合格产品,只有合格的猪肠衣才能制作出---的香肠,才能---食品健康。
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