菏泽火锅料猪肠衣-志通肠衣公司-火锅料猪肠衣厂商

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刮肠净洗

在冬、春季节加工时，需用温水刮肠，要求小l肠无破损，火锅料猪肠衣价格，断头越少越好。刮l刀可选择10 cm 长、6～7 cm 宽的竹制、铁制或胶木刮l刀，刀刃不宜锋利。将浸泡后的小l肠从中间向两头或从小头向大头刮制。刮制时将小l肠理顺放在刮板上，以左手按住小l肠，菏泽火锅料猪肠衣，右手持刮l刀，由左向右均匀地刮动，刮去肠中粘膜和肠皮。

刮时持刀应平稳均匀，用力不得过重或过轻；难刮之处不应强刮，应反复轻刮，以免将肠壁刮破刮伤。---时可用刀背在难刮之处轻敲，使该部分组织变软后再刮。刮肠的台板面必须平滑、坚硬，火锅料猪肠衣厂家，无节疤。在刮制时，要用水冲、漂、灌，把油脂、血色素等排尽。遇有肠衣破眼部位应将其割断并切齐。z后再将小l肠净洗一次。