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冬季是猪肠衣收集加工季节,加工户应选择色泽新鲜,气味正常,两端完整,大小头齐全,未有破伤,每根长度在14米以上,不沾泥沙的猪原肠,这样的猪肠衣才能灌制出精美的香肠。现介绍两种肠衣的制做方法:
干肠衣制作方法
浸漂:将洗涤干净的小l肠浸入清水中数小时,冬季1~2天。
剥脂:将浸泡好的鲜肠放在木板上,香肠肠衣公司,剥去肠管外面的油脂、浆膜、筋膜。然后按鲜肠每10根为1套,放入缸里,每7~8套倒入5%氢---溶液2500毫升,迅速搅拌小l肠,洗去肠上的油脂。
漂洗:去l脂小l肠放入清水缸中,反复换水,洗去血的水、油脂及氢氧l化钠的气味。 腌渍:每100码(约91.5米)用盐0.75~1公斤,盐腌渍12~24小时,取出用水漂洗,香肠肠衣厂商,尽量去净盐份。
吹气:洗净的肠衣,用气泵吹气使肠管膨胀,然后置于清水中,检查有无漏洞。吹胀的肠衣,挂在通风处晾干。
压平:将干燥的肠衣一头用针z刺孔,排出气,再均匀喷上水,将肠衣压扁,包扎成把,即可装箱。
肠衣加工企业注册卫生规范
加工卫生
1车间入口处和车间内适当位置应设有相应标示或警示牌。
2生产设备、工具、容器、场地等应严格进行清洗消毒,盛放肠衣的容器不得直接接触地面。
3加工前后应对加工场地、工器具、操作台及时清洗消毒,吉安香肠肠衣,并指l定专人负责检查,作好检查记录。
4对加工过程中产生的不合格品、跌落地面的产品和废弃物,应在固定地点用有明显标志的---容器分别收集盛装,并在检验人员---下及时处理。
志通出口肠衣不仅在口径、长度、色泽、气味等内在品质和感官依然保持了以往的优势特色,在剔除毛发、杂质、促使志通肠衣由普通产品向高精产品快速发展等方面也深得国外客户和消费者的广泛---和---,志通肠衣品牌、不但蜚声海内外。在这些---的影响带动下,一些规模肠衣企业也在当前逆境中快速扩张,成为外贸的一道风景。
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